Kluski szpinakowe z serem ricotta

Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości, mi zajęło to około 40 minut. Najlepiej jest to jednak zrobić dzień wcześniej. Ostudzone ziemniaki obierz ze skórki i przepuść przez prasę do ziemniaków lub przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodaj rozmrożony, odciśnięty szpinak, ser ricotta, jajko i mąkę pszenną oraz sól. Ze składników zagnieć elastyczne, odchodzące od dłoni ciasto. W razie potrzeby, jeżeli masa będzie się kleić podsyp jeszcze odrobinę mąki. Ciasto podziel na cztery lub sześć części. Z każdej uformuj wałeczki szerokie na około 2 cm, które następnie pokrój w poprzek na 1,5 cm kawałki.

Kluski gotuj w dużej ilości osolonego wrzątku. Wyjmij łyżką cedzakową dwie minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Kluski szpinakowe z serem ricotta podawaj z pomidorem pokrojonym w kostkę, ulubionym serem i chlustem oliwy z oliwek extra vergine od Monini. Na dno talerza położyłem łyżeczkę pesto z rukoli, które pod wpływem ciepłych klusek cudownie się rozpłynęło i wymieszało z potrawą. Możesz do nich również przygotować sos pomidorowy z dodatkiem papryczki chilli.

Przepis przygotowany przez gotuj_z_kuroniem_jakub_kuron