Na oliwie zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Dodaj ryż i czosnek, smaż jeszcze chwilę aż arborio stanie się lekko transparentny. Następnie wlej 1/3 bulionu, dodaj szafran. Gotuj około 15 minut mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie dodawaj resztę bulionu po chochelce. Kiedy na patelni pozostanie ostatnia niewchłonięta porcja bulionu, dodaj pstrąga. Kiedy się zetnie, po 2-3 minutach gotowania dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem. Udekoruj koperkiem, skrop smakową oliwą z oliwek Monini extra vergine Cytryna.