Umbryjska zupa z soczewicy i prawdziwków

Name: Umbryjska zupa z soczewicy i prawdziwków
Total time: 60 min
Yield: 6 porcji:
Ingredients: 20 g suszonych prawdziwków (można też oczywiście dać świeże grzyby); 1 szklanka wrzątku; 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine Monini DOP Umbria + więcej do polania gotowej zupy; 1 biała cebula pokrojona w kostkę; 1 marchewka pokrojona w kostkę; 1 łodyga selera naciowego; 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę; 2 listki laurowe; 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub listki oderwane z gałązek świeżego); 4 szklanki gorącej wody kieliszek czerwonego wina wytrawnego; 250 g zielonej soczewicy namoczonej przez pół godziny w zimnej wodzie; sól, pieprz do smaku; grzanki: 6 kromek wiejskiego chleba, ząbek czosnku; natka pietruszki do posypania zupy

60 minut
Średni
Zupy i przekąski

Składniki

6 porcji:

20 g suszonych prawdziwków (można też oczywiście dać świeże grzyby)
1 szklanka wrzątku
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine Monini DOP Umbria + więcej do polania gotowej zupy
1 biała cebula pokrojona w kostkę
1 marchewka pokrojona w kostkę
1 łodyga selera naciowego
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
2 listki laurowe
1 łyżeczka suszonego tymianku (lub listki oderwane z gałązek świeżego)
4 szklanki gorącej wody kieliszek czerwonego wina wytrawnego
250 g zielonej soczewicy namoczonej przez pół godziny w zimnej wodzie
sól, pieprz do smaku
grzanki: 6 kromek wiejskiego chleba, ząbek czosnku
natka pietruszki do posypania zupy

Przygotowanie

Suszone grzyby włóż do miseczki i zalej wrzątkiem. Odstaw na 20 minut, aby napęczniały. Następnie odciśnij je z wody, a uzyskanego grzybowego wywaru nie wylewaj. Odciśnięte grzyby pokrój na mniejsze kawałki. Do garnka postawionego na średnim ogniu wlej 2 łyżki oliwy Monini i dodaj cebulę, marchewkę, selera naciowego oraz czosnek. Dorzuć listki laurowe i suszony tymianek. Wszystko wymieszaj i smaż ok. 5 minut, aż cebula się zeszkli. Teraz dodaj posiekane grzyby i smaż razem jeszcze 3 minuty.

Do garnka wlej wywar z grzybów, 4 szklanki gorącej wody, kieliszek czerwonego wina i dorzuć zieloną soczewicę. Dopraw zupę solą i pieprzem. Wymieszaj, zagotuj, następnie gotuj na małym ogniu przez ok. 20-30 minut, aż soczewica będzie miękka. W międzyczasie przygotuj grzanki. Kromki wiejskiego chleba opiecz z obu stron na gorącej patelni grillowej, zwykłej patelni lub w piekarniku. Tak powstałe grzanki przetrzyj ząbkiem czosnku, aby nabrały jego smaku. Chlebowe grzanki ułóż na dnie głębokich talerzy i zalej zupą. Posyp posiekaną natką pietruszki, polej oliwą i zajadaj.

Rada: Grzanki zalane zupą oczywiście zmiękną. Jeżeli wolisz, aby pozostały chrupiące, podaj je na talerzu obok zupy. Podany przeze mnie sposób jest bardziej tradycyjny.

Dla dodania smaku

Oliwa z Oliwek Extra Vergine D.O.P. Umbria

Przepis przygotowany przez ChilliCzosnekiOliwa